İzmir'in en köklü ve gastronomiye düşkün ilçelerinden Karşıyaka'da iyi bir dürüm bulmak, sadece karnı doyurmak değil bir damak zevki ritüelidir. Özellikle akşam saatlerinde veya gece yarısı dumanı tüten bir köz ızgaranın başında taze lavaşa sarılmış sıcak bir kebap arayanların yolu son dönemde Atakent'e çıkıyor.
Çocuk yaşta Adana'da ocağın ve zırhın başına geçen Reşit Usta, yaklaşık 25 yıllık ustalık tecrübesini Karşıyaka Atakent'teki restoranında misafirleriyle buluşturuyor. Caher Dudayev Bulvarı Yıldız No:157/A adresindeki mekân, hem öğle yemeğinde hızlı ve doyurucu bir lezzet arayanları hem de gece 02:00'ye kadar köz ateşinin sıcaklığını yaşamak isteyenleri ağırlıyor.
Reşit Usta'nın tezgahında makine kıymasına yer yoktur. Adana kebap kültürünün en katı kuralı olan erkek kuzu etinin zırhla elde kıyılması prensibi, Karşıyaka'daki bu ocakta her gün titizlikle uygulanır. Kömür ateşinin üzerinde etin kendi yağında pişmesi, taze közlenen domates ve acı biberle birleşmesi ortaya gerçek bir ziyafet çıkarır.
Dürümün tamamlayıcısı ise Adana'nın tescilli tablacı salatasıdır. İnce kıyılmış soğan, bol sumak, taze maydanoz ve hakiki nar ekşisiyle harmanlanan salata, ustanın meşhur deyimiyle 'bol soğanlı, bol acılı, bol ekşili' hazırlanarak sıcak lavaşın arasına sarılır.
Atakent tramvay durağına yürüme mesafesinde olan restorana Karşıyaka İskele'den, Bostanlı sahilinden veya Mavişehir'den ulaşmak son derece kolaydır. İster salonda köz kokuları eşliğinde yiyebilir, ister telefon ve WhatsApp üzerinden paket siparişinizi oluşturabilirsiniz.
